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IL CRUDO

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Plateau Crudo di mare “Giorgino” € 27,00

3 ostriche, 4 arselle, 2 gamberi rossi, 1 scampo

GLUTEN FREE

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Plateau Crudo di mare “Calamosca” € 27,00

4 ostriche, 4 arselle, 4 tartufi ( o fasolare ) , 2 gamberi rossi.

GLUTEN FREE

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Plateau Crudo di mare “Poetto”                             € 48,00

4 ostriche, 4 arselle, 4 tartufi ( o fasolare ) , 4 gamberi rossi, 2 scampi.

GLUTEN FREE

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Ostriche concave ” Coccollos ”  Irlanda               € 18,00

6 Pezzi

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Ostriche concave ” Tsarskaya ” – Francia            € 18,00

6 Pezzi

lime e pepe

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Tartare di tonno                                                            € 14,00

tonno con condimenti a parte (citronette, maionese di avocado e midori, riduzione ai lamponi).

 

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Tartare di muggine                                                       € 12,00

condita con pinoli, capperi di Selargius ed emulsione al lime e zenzero

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IL CRUDO

Plateau Crudo di mare “Giorgino” 27,00
3 ostriche, 4 arselle, 2 gamberi rossi, 1 scampo
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Plateau Crudo di mare “Calamosca” 27,00
4 ostriche, 4 arselle, 4 tartufi ( o fasolare ) , 2 gamberi rossi.
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Plateau Crudo di mare “Poetto” 48,00
4 ostriche, 4 arselle, 4 tartufi ( o fasolare ) , 4 gamberi rossi, 2 scampi.
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Plateau Crudo di crostacei
4 gamberi rossi, 2 scampi, 4 gamberi imperiali, 2 canocchie
48,00
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Ostriche concave ” Coccollos ” – Irlanda
6 pezzi
18,00
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Ostriche concave ” Tsarskaya ” – Francia
6 pezzi
18,00
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Tartare di tonno
tonno con condimenti a parte (citronette, maionese di avocado e midori, riduzione ai lamponi).
14,00
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Tartare di muggine
condita con pinoli, capperi di Selargius ed emulsione al lime e zenzero
12,00
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Tartare di ricciola e carpaccio di gamberi rossi
condita con colatura di alici di Cetara, sale affumicato e granella di nocciole
14,00
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Tris di mini tartare ( tonno, muggine e ricciola)
14,00
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Scampo/i e gamberi crudi
con emulsione di arancia e limone
20,00
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LE FRITTURE

Polpo Fritto
con salse a parte ( gazpacho solido di zucchine, olio al peperoncino, riduzione di aceto balsamico)
12,00
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Frittura di piccola pesca
12,00
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Frittura di calamari e gamberi sgusciati*
15,00
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Fiori di zucca ripieni fritti e frittelline di cavolo viola
12,00
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GLI ANTIPASTI DI MARE

Gran misto di mare
4 tipologie
13,00
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Gran misto del golfo
4 tipologie piu’ gamberi sgusciati*
17,00
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Carpaccio di pesce spada marinato agli agrumi con rucola e vellutata di pomodoro fresco
10,00
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Code di gamberi* con pomodorini, cipolla rossa e salsa alla sarda
12,00
Petali di salmone marinato con ovaline di bufala e scaglie di bottarga di muggine
11,00
Zuppetta di cozze e arselle
Cozze e arselle locali in rosso
13,00
Arselle e cozze alla marinara
arselle e cozze locali con aglio e prezzemolo
13,00
Moscardini affogati con cous cous marinaro e olio al peperoncino
12,00
GLI ANTIPASTI DI TERRA
Antipasto barbaricino su pane carasau
Prosciutto crudo, mustela, salsiccia secca, lardo al mirto, fiore sardo, casu axedu, ricotta mustia
12,00
Antipasto tiepido vegetariano – 5 pezzi
Tortino di melanzane e olio al tartufo, Falafel di ceci con spuma di ricotta e pomodori secchi, crocchetta di spinaci e noci macadamia, flan di zucchine e caprino, melanzane con burrata
13,00
Prosciutto crudo di Seui con i fichi sardi
tagliato al coltello
12,00
LA NOSTRA PASTA FATTA A MANO
Con semola e farina di grano duro “Sardo Sole” ( filiera del grano duro coltivato e trasformato in Sardegna)
Ravioli di cernia con ragù di gamberi
12,00
Culurgiones ogliastrini (ripieno di patate)
con salsa di pomodoro e scaglie di pecorino sardo
11,00
Malloreddus alla campidanese
Ragù di salsiccia fresca e pecorino sardo
10,00
Tagliatelle integrali al pesto di pomodorini arrostiti
con mandorle e melanzane dorate alla maggiorana
11,00
LE PASTE CLASSICHE
Con trafilatura al bronzo
Fregula sarda alla mediterranea
Fregula con arselle, cozze, seppie e gamberi
13,00
Fregula sarda alle orziadas e vernaccia
13,00
Spaghetti alle arselle e bottarga di muggine
13,00
Linguine all’ astice
con mezzo astice
19,00
Paccheri al ragù di polpo, pomodorini arrosto e briciole di pane alla mediterranea
12,00
Spaghetto di Gragnano al ragù di orata, carpaccio di gamberi rossi, olive verdi e bottarga
olive verdi di Gonnos e bottarga di muggine
13,00
I RISOTTI
Riso carnaroli con pilatura artigianale a pietra
Risotto alla pescatora con nero di seppia
Polpo, seppie, gamberi e cozze
13,00
Risotto al pesto di pistacchi di Bronte con lime e parmigiano reggiano
12,00
Risotto con ostriche, crema di sedano e salsa di canocchie al cannonau
13,00
Risotto ai fiori di zucca, zafferano e olio al tartufo bianco
12,00
I PESCI ED I CROSTACEI DEL GIORNO
Duetto di tonno e pesce spada alla griglia in salmoriglio cagliaritano
cotto alla brace di carbone
14,00
Tonno scottato in crosta di pistacchi, con spinaci e olio ai crostacei
14,00
Filetto di orata in crosta di carasau con pizzaiola di pomodori di Pula e origano fresco
15,00
Filetti di spigola con gamberi sgusciati*, porri, lime e pinoli
16,00
Pesce spada alla brace su letto di finocchi marinati e dressing alle acciughe
con cialda ai pistacchi e burro di cacao
16,00
Filetti di triglia all’arancia e vernaccia di Oristano con tartare di melanzane arrosto all’origano
16,00
Pesce del giorno sfilettato con patate, pomodorini ciliegia e zafferano
15,00
Aragosta alla sarda ( su prenotazione)
100gr/euro
15,00
Astice alla sarda
100gr/euro
7,00
Astice blu del Mediterraneo alla sarda
100gr/euro
10,00
Grigliata mista di pesce alla brace di carbone
100gr/euro
6,00
Scampi alla brace di carbone
100gr/euro
10,00
Gamberoni alla brace di carbone
100gr/euro
9,00
Seppioline alla brace di carbone
100gr/euro
4,00
LE GUSTOSE CARNI DEL NOSTRO MACELLAIO
Filetto di manzo alle pere e pecorino ovinfort di Thiesi
16,00
Filetto di manzo in crosta di noccioline e olive a “scabecciu”
con riduzione al filu e ferru ( grappa sarda)
16,00
Filetto di manzo all’Anghelu Ruju
con tortino di patate
16,00
Guancetta di maialino al cannonau e purè di patate alla maggiorana
13,00
Costata di cavallo alla brace di carbone
450/ 500 Gr.
15,00
Petto di pollo ruspante in crosta di frutta secca, budino di zucca e spinaci croccanti
13,00
NE CARNE NE PESCE
Fagottino di melanzane, mozzarella vaccina e pomodori
panato e fritto, in letto di misticanza e riduzione di aceto balsamico
11,00
Verdure alla griglia
4,50
Verdure al vapore
4,50
Insalata di verdure a Vs. piacere
Insalataverde, pomodori, carote a julienne, radicchio, sedano, finocchi
4,50
Patate sautè al rosmarino e salvia
4,00
Patate fresche fritte (chips)
4,00
I FORMAGGI
Selezione di formaggi sardi
con ( a parte) le confetture artigianali
7,00
Pecorino sardo alla griglia su pane carasau
7,00
Mozzarella di bufala
9,00
CARTA DEI DESSERT
Vulcano nero
Tortino caldo al cioccolato con cuore di cioccolato fondente in salsa alla vaniglia e gelato al mou con noci macadamia
8,00
Vulcano bianco
Tortino caldo alla vaniglia con cuore di cioccolato bianco in salsa al cioccolato fondente e gelato allo zabaione
8,00
Antichi sapori
Bavarese di ricotta e zafferano, parfait al miele di corbezzolo e salsa al miele con mandorle tostate
7,00
Crème brulée
Crema aromatizzata con bacche di vaniglia Bourbon, gratinata con zucchero di canna e gelato al mou con noci macadamia
7,00
Spumoso al mango e limone
Mousse al limone, mousse al mango, daquoise e pistacchi caramellati con salsa al mango ( No gluttine, no lattosio)
7,00
Cheese cake ai lamponi
Biscotto digestive, cremoso al formaggio, gelée ai lamponi con salsa alla vaniglia
7,00
Torta “Cuore di mela” (fetta)
Frolla al burro di cacao e olio e.v. di oliva con ripieno di mele, uva sultanina e cannella con salsa allo zabaione (no lattosio)
6,00
Tentazione al pistacchio
Cremoso al pistacchio con cuore di lamponi su biscotto croccante e cubotto al cioccolato bianco. (Su richiesta no glutine)
7,00
Affogato al gianduia
Gelato di di crema aromatizzata alla vaniglia Bourbon affogato con gianduia cremosa
8,00
Affogato Junior al gianduia
5,00
Millefoglie classica ” espressa “
Sfoglie croccanti con crema chantilly, fragole poché e salsa alla vaniglia Bourbon
7,00
Esagerazione
“Esperienza” attraverso la degustazione di sei differenti piccoli dessert (su richiesta no glutine)
13,00
Tiramisù ( nostra ricetta classica con i nostri Savoiardi )
5,00
Seada con miele di eucaliptus
5,00
Seada con miele di corbezzolo
6,00
Fichi con la crema pasticcera
6,00
Pesche speziate con la panna montata
6,00
Ananas al naturale
(no lattosio)
5,00
Ananas al Gran Marnier
(no lattosio)
7,00
Mosaico di frutta fresca
(no lattosio)
5,00
Mosaico di frutta fresca con gelato
(su richiesta no lattosio)
6,00
Dolcetti tipici sardi
Gr. 100
4,00
Gelato artigianale in coppa
5,00
Sorbetto al limone (da bere)
3,00
Sorbetto alla melagrana (al cucchiaio)
(no lattosio)
3,50
Sistema di ordinazione on-line con conferma in tempo reale
RISTORANTE DA CESARE (MENU’ ALLA CARTA)